港式特色街頭小食：雞蛋仔

如果講起香港街頭小食，相信大家都會想起雞蛋仔。雞蛋仔其實是來自50年代的香港，一些店家避免浪費次級或有破裂的雞蛋，將它們和麵粉、牛油等這些較簡單的材料混合，成為今日街知巷聞的雞蛋仔。

雞蛋仔的製作材料都是家中常見的食材，大家可以在家中DIY，小編就同大家分享簡易雞蛋仔食譜，如何用最簡單材料製作雞蛋仔！

材料（3底份量）

蛋2隻 

砂糖80g 

牛奶160ml 

低筋麵粉120g 

木薯粉50g 

吉士粉10g 

泡打粉2g 

無鹽牛油20g 

雲呢拿香油3滴（隨意）

製作雞蛋仔麵糊

1. 預備一個容器加入雞蛋和砂糖拌至淡黃色
2. 加入牛奶攪拌均勻
3. 將低筋麵粉、木薯粉過篩，倒在溶液裏後攪拌至粉漿的質地變得細滑
4. 再把吉士粉和泡打粉篩進麵糊並攪拌均勻
5. 之後在麵糊加入無鹽牛油溶液攪拌均勻
6. 用保鮮紙包好並放入雪櫃約15分鐘
7. 最後製作前記得將麵糊攪拌均勻，以免粉粒沉底

製作雞蛋仔

1. 使用雞蛋仔機前先預熱2分鐘
2. 預熱後加入適量的粉漿，合上機蓋
3. 等5秒後，將整部雞蛋仔機反轉，並可輕輕搖動機身
4. 靜待4至5分鐘後，雞蛋仔就會焗好。
5. 如想固定成常見拱形，需迅速拿出定形。
6. 開最大風扇，將雞蛋仔吹至脆身。美味可口的雞蛋仔出爐啦！

不同雞蛋仔食譜

https://www.youtube.com/watch?v=Wt70-ipTubA
資料來源：YT@廚娘的365日

https://www.youtube.com/watch?v=MzZjNa-fEX8&t=8s
資料來源：YT@懶人廚房 Lazy Cook‘s Recipes

https://www.youtube.com/watch?v=IWhvRs5WiFg
資料來源：YT@Cooking DaDa 達達廚房

每個人口味都不一樣，大家可以根據自己的口味調整不同材料的份量，喜歡較甜的口味，可增加糖的份量。希望大家都可以透過自家製作，調配最貼合自己口味的雞蛋仔。