日本清酒點揀好？新手必看指南

日本清酒是近年不少人的送禮之選，不知如何去選擇好，以下有5個日本清酒的挑選準則供大家參考。

精米步合度用來衡量清酒的純淨度的指標，表示經過研磨後的白米所佔原始糙米的比例。

越高度數化表愈純淨，因釀造前，米飯會被磨去外層的蛋白質和油脂，留下主要由澱粉組成部分。例如，度數為40%意味著外層被磨掉了60%，只留下內部40%的部分。經過充分研磨的米酒會具有更少雜質和更純淨口感，通常價格也較高。

1.清酒級別

級別包括有大吟釀、吟釀、純米酒和普通酒。

大吟釀最高級別的清酒，精米步合度最低。

其次是吟釀，然後是純米酒；普通酒通常添加了大量的食用酒精，精米步合度最高，標籤上會註明為「上選清酒」、「特選清酒」等，實際上大多數是普通酒。

2.酒度和酸度

評估清酒口感的重要指標。

酒度的負值越低，清酒越甜，口感較甘；正值越高，口感較順暢，喝起來更辛辣。

酸度的數值越高，口感越濃郁，數值越低，口感越淡。

3.根據個人口味偏好選擇清酒

喜歡米香味濃郁的人可以選擇香氣濃郁、口感醇厚的純米酒；喜歡果香味重的人可以選擇大吟釀或吟釀，它們具有清新的香氣和細膩的口感。

4.與不同食物搭配飲用